さけのフリッターの作り方
	材料（4人分） サケ 塩 コショウ <衣> 小麦粉 塩 卵黄 水 油 卵白 ： ： ： ： ： ： ： ： ：   4切れ 小さじ4/5 少々 50ｇ 少々 1個分 大さじ2〜3 小さじ1 1個分 ＜トマトソース＞ トマトケチャップ スープ（水＋スープの素） ◎ブルーマルニエ 　　　バター 　　　小麦粉 <マッシュポテト> じゃがいも 牛乳 バター 塩 コショウ   ： ： ： ： ： ： ： ： ： 1/4カップ 3/4カップ 10ｇ 大さじ１ 大2個 1/2カップ 20ｇ 小さじ1/5 少々
＜作り方＞ １、サケに塩、コショウをふって下味をつける。 ２、ボールに小麦粉、塩、卵黄、水、油を入れて泡だて器で粘りが出るくらによく混ぜ、 　　30分位置いておきます。 ３、別のボールに卵白を入れてメレンゲを作り、�Aに加えて泡が消えないように 　　木じゃくしで切るようにしてさっくりと混ぜる。 ４、油を165〜170度に熱し、サケに�Bの衣をたっぷり付けて油に流し入れ、 　　時々返しながら、薄い色が付くまで揚げる。 ＜トマトソース＞ 小鍋にトマトケチャプを入れて煮立て、スープを加え 、 ブールマルニエ（バターと小麦粉をよく練ったもの）を加え、 泡だて器でよく混ぜ塩味を整える。 ＜マッシュポテト＞ じゃがいもを茹で、熱い内に裏ごしして鍋に入れ、 バター、塩、牛乳を加えてぽってりと滑らかに練り上げる。 盛り付けする。